Zakażenia Salmonellą powodują ostre zatrucia pokarmowe u człowieka. Bakterie te bardzo szybko dostosowują się do zmian w otaczającym je środowisku i dzięki temu mogą się namnażać nawet w niekorzystnych warunkach, np. w różnych produktach spożywczych. Przypuszcza się, że do adaptacji wykorzystują one fazę lag, czyli inaczej fazę zastoju poprzedzającą etap szybkiego wzrostu. Jak dotychczas zachodzące podczas niej procesy były jednak owiane tajemnicą.

Pierwsze, dokładne informacje na ten temat uzyskali norwescy naukowcy, którzy opracowali prosty i wydajny system umożliwiający obserwację bakterii Salmonella podczas dwugodzinnej fazy lag. Wyjaśnili oni, że pałeczki bardzo szybko „wyczuwają” nowe środowisko i już po około czterech minutach włączają specyficzny zestaw genów odpowiedzialny m.in. za pobieranie składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego wzrostu i namnażania się. Dokładne poznanie tych procesów metabolicznych może pomóc w walce z rozprzestrzenianiem się salmonelloz.

Autor: Anna Kurcek
Źródło: Understanding how bacteria come back from the dead